Половина людей, с которыми мне довелось общаться, почему-то путали понятие биттер с бальзамом биттнера.  Вторая половина опрошенных ответила категорично – немецкий автомобиль. Примечательно, что для англичан биттер – это разновидность ирландского эля.

Если рассматривать крепкие напитки, биттером  считается горькая алкогольная настойка на основе растений и трав.

Биттер обладает целебными свойствами, улучшает пищеварение, очень эффективен при сильном похмелье. А еще биттер отлично утоляет жажду, поэтому очень популярен в жарких регионах.

Как правило, биттер готовится путем мацерации горьких трав, самой популярной из них считается горечавка.

Горькая настойка проходит выдержку, затем фильтруется и разбавляется чистой водой. Содержание алкоголя в биттере от 6 до 50%. Read the rest of this entry »

Наверное, вы не знали, но Ирак известен не только Саддамом Хусейном, межнациональными конфликтами и нефтяными месторождениями, оказывается именно на территории этой страны шумерская цивилизация впервые изобрела и приготовила напиток без которого я, увы, жить не могу – это пиво.

Четыре буквы все знают – ПИВО. Пивас, пивасик, пенное, как же мы жили без тебя-то?! Возможно так и думали шумеры, после первой партии сваренного и продегустированного пива. И было это очень давно, где-то IV-II веке до нашей эры.

Затем эстафетная палочка перешла к жителям Вавилона. Они оставили человечеству сотни упоминаний и интересных наблюдений о пиве.

По тогдашней рецептуре пшеница проходила переработку до состояния муки, из этой массы готовились хлебцы. Для того чтобы приготовить пиво, достаточно было покрошить хлеб, смешать с водой, дать массе отбродить несколько дней. Вот такой «натур продукт» – никакой обработки для длительного хранения!

Нелегко было пиву во времена мудрых греков и воинствующих римлян. В ту пору в почете было вино, однако средиземноморское побережье сберегло любовь к пиву.

Средние века подарили популярность ячменю. Тогда по всей Европе варили т.н. «домашнее пиво». Каждая уважающая семья просто обязана была варить напиток по своему родовому рецепту.  Однако со временем частное пивоварение уступило место промышленному производству. Read the rest of this entry »

Как же производят ликеры?  Существует два основных способа производства ликеров.

Мацерация. Интересное слово, которое в переводе на понятный нам с вами язык обозначает настойку. На протяжении десятков дней фрукты, ягоды и травы вымачиваются в спирте или бренди.  Второй этап приготовления – тщательная фильтрация. Затем в полученный настой добавляют очищенную дистиллированную воду, подсластители и дополнительные (секретные, известные только владельцу рецепта) компоненты.

Дистилляция. Плодово-ягодную основу ликера некоторое время (от нескольких часов до 7 дней) вымачивают в спирте, затем, как и при мацерации, проходит фильтрация будущего ликера, затем дистилляция. Этот способ позволяет выделить только самый чистый продукт, после чего добавляется сахарный рафинад и вода, для снижения градуса напитка.

Ликер наиболее популярен в коктейлях, однако определенная категория людей предпочитает неразбавленный. Read the rest of this entry »

Знакомо ли вам слово ликер? Уверен, не только слышали, но и пробовали. Лично я хорошо помню середину 90-х и засилье кремовых ликеров, которые с витрины казались такими недоступными, но от этого не менее желанными.

Ликер – это специфический алкогольный напиток, известный человечеству уже более 7 веков. Ликер изготавливается по средствам мацерации фруктов, ягод или трав, с добавлением спирта, сахара и других ингредиентов.

Ликеры когда-то применялись  исключительно в медицинских целях и даже считались напитками вечной молодости.

Первую и наибольшую популярность ликеры получили во Франции, затем покорили Италию и берега Голландии.  Наконец, оставив исконно медицинские корни, ликеры получают массовое признание.

Начиная с 17 в. ликер стал официальным спиртным напитком королевских домов Европы. И пускай долгое время главной проблемой некоторых ликеров оставался «медицинский привкус», с применением тростника и восточных специй с этой проблемой было покончено навсегда.

Уже в 19 веке научный прогресс и массовое производство сахара, позволило узнать всему миру о таких ликерах, как Куантро, Кюрасао,  Барнье и др.

Ну и как вы сами понимаете, без изобретения ликера мы никогда так и не узнали бы о многих любимых коктейлях. Read the rest of this entry »