Старомодный совсем не означает непопулярный. Ценителям классических алкогольных смесей на основе бурбона коктейль «Олд фэшнд» придется по душе. Бокал этого аперитива, выпитый перед ужином, поднимет аппетит и благоприятно отразится на пищеварении.
Ингредиенты коктейля Олд фэшнд:
- Бурбон (ржаной виски) – 45 мл
- Биттер Ангостура – 2 дэша
- Сахар – 1 кубик
- Вода (фильтрованная) – 2-3 дэша
- Апельсин (на гарнир)
- Коктейльная вишня (на гарнир)
- Лед – 4-5 шт.
Процесс приготовления коктейля Олд фэшнд:
Коктейль «Олд фэшнд» готовится по методу build&muddle.
- На дно бокала положите кусочек сахара-рафинада и полейте его биттером.
- Добавьте несколько дэшей чистой воды.
- Растолките маддлером до однородной массы.
- Затем опустите в бокал лед и плесните бурбон.
- Старомодный коктейль подается с долькой апельсина или вишневым гарниром.
Посуда для коктейля: old fashioned glass
Интересные факты:
«Старомодный», как и опубликованный ранее «Френч 75», — один из 6 основных коктейлей, отмеченных в книге Дэвида Эмбери «Изобразительное искусство коктейлей».
Первое документальное упоминание коктейля датируется 6 мая 1806 года, Нью-Йорк. Точный состав того времени неизвестен, указывается крепкий алкоголь, биттер, вода и сахар.
Название Old Fashioned предположительно было придумано в 1880 году, в Пенденнис клубе, Луисвиль, штат Кентукки. Оно созвучно с называнием бокала, в котором коктейль принято подавать.
Нынешний рецепт прославил Джеймс Пеппер, участник клуба популяризации бурбона. Он поспособствовал введению старомодного коктейля в меню бара гостиницы Waldorf-Astoria Hotel, Нью-Йорк.
Приготовление коктейля Old Fashioned требует сноровки. Барменам-новичкам он может показаться не по зубам.
Бытует мнение, что сочетание биттера и виски (в правильной дозировке, безусловно) оказывает на организм пьющего целебное действие.
В разных странах и городах коктейль претерпел определенные изменения: так в Висконсинсе его подают с коньяком; во многих барах виски разбавляют не простой водой, а содовой; сахар частенько заменяется сиропом.
Традиционного гарнира, как известно, «старомодный» не имеет. Зачастую его украшают долькой апельсина и коктейльной вишенкой, закрепленныхе на шпажке.
Современная культура в какой-то степени прославила «Старомодный коктейль». Например, персонаж сериала Mad Man Дон Дрейпер довольно часто любит пропустить стаканчик-другой этого аперитива.
Коктейль «Олд фэшнд» имеет серьезную репутацию в мире алкогольных напитков, подтвержденную Международной ассоциацией барменов (IBA).
Видео: